杨浦“小当家”比拼厨艺，用心解锁美食背后文化

四方食事，化作一缕浓浓人间烟火；岁月缱绻，酿就一抹悠悠生活绵长。11月25日，为期近三个月的“悦享食光烹燃新味”百领美食达人厨艺大比拼总决赛在阳普邻里·国和1000广场举行，从舌尖的美食风味、到人生的百般体味、再到生活的温暖情味，首届“百领美食达人”们在经过一系列角逐比拼环节后脱颖而出。

第一道菜品芥末虾球很快出锅了。参赛选手告诉记者，这道菜的烹制方法并不难，非常适合家常。“斑节虾剥壳以后油炸，炸完以后调一个芥末酱放在上面就可以了。主要是虾要浆好，使它鲜嫩Q弹。过油以后炸，外皮要炸得酥脆。”

另一边，适合小朋友们口味的荔枝虾球也在烹制中。“取这个名字是因为它的外表做成了像荔枝一样的，里面是虾、马蹄，中间包芝士。好吃的秘诀就是虾丸一定要手打，越摔越有劲道。”参赛选手告诉记者。

两道菜的食材一样，烹饪方法接近，那么，哪一道更打动评委呢？在评审环节，专业评委们从味感、质感、观感、创意、营养、卫生、内涵等方面对菜品进行综合评议。

大赛特邀评委上海食文化研究会副会长兼素食文化专委会会长张桂生表示，“虽然名字都叫虾球，但是造型是不一样的。一个造型是荔枝虾球，看它造型是否像荔枝，评它是不是有弹性，上浆上得如何，如果上浆好，就能做到口感Q弹。这两道菜都有共同特点，都是油炸的，就要外脆里嫩，我们就要评质感，还要兼顾外面是不是脆的。”

活动现场，还进行了食雕艺术表演、美食互动游戏，吸引了不少人气，观众们也为选手的精彩表现加油助威，并有机会参与品尝和投票。

记者了解到，“悦享食光烹燃新味”百领美食达人厨艺大比拼作为本年度杨浦工会“强国复兴有我劳动创造幸福”群众性主题宣传教育活动重点项目之一，以承载时光、温暖人心、易于共情的“分享式”家常厨艺作品为出发点，面向社会公开征集有品质的家常厨艺作品和其中蕴含的温暖记忆、动人故事，并特设五大类推荐主题(妈妈拿手菜、幸福团圆饭、怀旧便当盒、家乡烟火气、炊事班伙食)，受到不少职工的持续关注和好评。

区总工会相关负责人表示，希望通过本届赛事进一步解锁美食文化背后的人文故事和幸福密码，提升职工幸福指数、点亮美好新期待。

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