风口上的预制菜：万亿规模引资本押注，C端加速推动新消费增长

麻辣小龙虾，宫保鸡丁，酸菜鱼一系列看似复杂的菜现在，只需几分钟，通过几个简单的步骤，你就可以品尝到这些美味的菜肴

最近几年来，伴随着疫情带来的消费方式的改变，宅经济和懒经济加速发展，制作方便的各类现成菜肴成为消费者餐桌上的新选择这也吸引了越来越多企业和资本的关注，推动万亿级预制食品赛道从传统的B端市场向C端延伸

预制菜肴起源于美国，20世纪60年代开始商业化运作中国的预制菜肴始于上世纪90年代，麦当劳，肯德基等国际餐饮巨头进入中国大陆，一些工厂开始为其配送半成品菜肴，成为预制菜肴的最早雏形

可是，长期以来，我国调理蔬菜的发展相对缓慢伴随着城市生活节奏的加快，餐饮连锁化的趋势以及食材标准化的加速等因素，预制菜品在B端实现了高速发展但在最近三年疫情的影响下，C端预煮蔬菜的发展正在加速

它是消费经济发展的重要推动力日前召开的中央经济工作会议把着力扩大内需作为明年经济工作的首要任务，特别强调优先恢复和扩大消费，提出要增强消费能力，改善消费条件，创新消费场景

作为一种新的消费趋势，预制蔬菜越来越受到人们的关注伴随着这一市场的快速发展，将促进预制蔬菜产业和食品产业体系的进一步完善，也将催生和满足新的市场需求，成为扩大内需和消费市场的增长力量

资本追逐万亿级市场，加速向C端进军。

伴随着熟菜普及率的提高，最近几年来资本开始涌入这个潜在的万亿级赛道天眼查数据显示，2021年餐饮行业PE/VC投资事件近300起，其中预制食品轨道投融资事件23起，融资金额约56亿元

今年以来，虽然疫情对餐饮行业造成了一定的影响，但预制食品赛道的热度仍在增加与元宇宙，碳中和等一起成为投资机构最关注的赛道，融资金额和金额也创新高

值得一提的是，Luckin coffee创始人的创始人陆在今年年初启动了一个新的创业项目——Bite Hero，该项目在今年3月获得了高达16亿元的融资这是目前获得单轮融资最高的预制菜品牌百度创投，源码资本，金钟资本，华兴资本，袁琪森林，小红书等正在押注并加码预制蔬菜的赛道

预制食品也成为传统农业，畜牧业和食品企业，餐饮业等的方向，而国联水产和安井食品宣布投入上亿资金布局双汇，新希望，金龙鱼，海底捞也来了擅长追风的趣店创始人罗敏用一场直播将预制食品的流行推向高潮

同时，也吸引了大量企业进入市场天眼查数据显示，今年前11个月，预制菜行业新注册企业超过1690家，增速为42.7%目前，我国与调理蔬菜相关的企业超过64000家，其中47.3%成立于五年内

但从整体情况来看，B端依然是预制菜市场的基本盘业内公认的预制菜整体销量的B端和C端比例约为82%，即80%的销量在B端，只有20%的销量在C端疫情过后，面向C端的预制菜大行其道，新品牌不断涌现，有望成为未来预制菜的主要增长引擎

加快新消费增长，促进产业体系完善。

吃饭是人类最基本的需求之一，调理蔬菜满足了方便的需求作为最近几年来消费市场的一种新的消费趋势，调理菜也满足了市场上部分消费者的需求，尤其是一二线城市的消费者

它是消费经济发展的重要推动力，并将在未来发挥越来越重要的作用国家出台的扩大内需战略规划纲要明确提到，要加快培育完整的内需体系，不断释放内需潜力，促进消费和投资，进一步增强消费的基础作用和投资的关键作用

这也需要包括调理蔬菜在内的食品消费行业不断满足消费者日益增长的市场需求，不断催生新的消费需求目前C端预制菜规模较小，需要加强引导和培育，离不开企业和行业的推动

目前，调理蔬菜主要分为即食，即煮，即热三个市场，市场份额分别为2%，47%，51%，但即食，即热的增长潜力远高于即热德勤中国认为，即食市场重在产品，即食市场重在规模所以C端市场需要更加注重产品力和渠道力产品研发，品牌建设和销售网络的布局将是拓展客户的关键

所以在预制菜的赛道布局上，不同的企业往往有不同的玩法比如像三全食品这样以即食食品为主要产品的速冻食品企业，往往过于依赖竞争激烈的零售网点，定制产品开发能力较弱可是，他们也通过利用产能，渠道和冷链基础设施获得了消费者的青睐

预制食品行业的新秀，舌尖英雄，重新刻下瑞幸模式，采取轻资产，流量，资本化的方式快速扩张，在只加盟不直营的经营模式下，宣布三个月内签约6000家加盟意向店但公司基本依靠与第三方合作，并未真正控制产能，渠道，冷链等，所以供应链不稳定

预制蔬菜产业具有产业链长的特性，涉及原料，加工，保鲜，运输，销售等多个环节但企业进入市场，必须打通各个环节，无论是B端还是C端，最终比拼的是供应链的实力没有大规模，低成本供应链的支撑，预制蔬菜企业很难在未来的竞争中走得更远

同时，作为食品工业化的典型产品，预制蔬菜由于行业参与者多，市场集中度低，还存在供应链规范，口味保留，物流运输，定价等一些问题，仍需统一需要解决伴随着调理蔬菜规模的扩大和市场的重视，调理蔬菜行业标准日趋完善

据天眼查研究院数据显示，今年以来，各地政府部门，行业团体，企业发布了30余项与调理蔬菜相关的标准，涵盖原料，加工，流通，包装，技术术语等多个方面，弥补了诸多行业规范的空白，这也将促进食品行业体系的进一步完善。

对于调理菜这一热门赛道，未来的持续健康发展离不开行业的规范，也离不开企业的产品，品牌，渠道，供应链等各个方面的建设，形成行业和企业良性发展的循环格局。

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